8 façons de déchiqueter rapidement et facilement du poulet

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Les poitrines de poulet sont un ingrédient savoureux et polyvalent à avoir en cuisine. Cependant, si vous prenez le temps de déchiqueter la volaille, vous obtiendrez des aliments qui pourront être ajoutés à tout, des salades et sandwichs aux plats principaux et aux collations. Séparer la viande donne souvent une meilleure texture que la simple viande hachée et absorbe plus de sauces et d'assaisonnements pour une plus grande saveur. Non seulement le poulet râpé est simple à préparer à l'avance, mais sa saveur douce vous offre la base idéale pour faire preuve de créativité.

Râper le poulet est également un excellent moyen de tirer le meilleur parti des autres coupes avec l'os, comme les poitrines et les cuisses de poulet. Cuire la viande avec l'os est un excellent moyen d'obtenir un poulet juteux et savoureux. Les os empêchent la viande de se dessécher et lui confèrent une saveur supplémentaire ; cependant, couper autour des os peut être difficile, mais retirer les gros morceaux de l'os après la cuisson est moins compliqué.

Le seul inconvénient est la tâche fastidieuse consistant à mettre la viande en lanières. Heureusement, grâce à des essais et des erreurs et à l'utilisation de nouveaux produits, il existe huit trucs et astuces qui rendent cette tâche beaucoup plus facile. De l'utilisation d'un batteur sur pied à l'emploi de quelques gadgets fiables, ces méthodes vous feront gagner du temps, des efforts et du nettoyage.

Si vous avez déjà essayé de râper du poulet dans votre propre cuisine pour des tacos ou une salade maison, vous avez probablement déjà essayé la méthode à deux fourchettes. Pendant des années, cela a été considéré comme le principal moyen d’accomplir le travail. Non seulement cela nécessite deux outils simples qui se trouvent déjà dans votre cuisine, mais c'est efficace. Cependant, il existe toujours des moyens d’améliorer même les techniques les plus élémentaires.

Si vous utilisez cette méthode classique qui fonctionne toujours, tenez compte de ces conseils. Commençons par la surface. Il est extrêmement courant de voir des cuisiniers à la maison tenter de déchiqueter du poulet dans un bol. Cependant, les chefs plus expérimentés pourraient commencer avec une planche à découper, de préférence une planche antidérapante, car une surface plane et stable facilitera grandement la tâche. Une planche à découper est beaucoup plus facile que les bords incurvés d'un bol, qui peuvent provoquer des glissements et des glissades.

Placez deux à trois poitrines de poulet sur une planche à découper. Ne laissez pas le poulet refroidir après la cuisson : il devrait encore être fumant lorsque vous essayez de le démonter. À l'aide d'une fourchette pour maintenir la viande en place, commencez à retirer la viande de la fourchette qui la retient. La viande devrait commencer à se détacher en lanières. Si vous vous battez et luttez, vous allez peut-être à contre-courant. La viande est constituée de fibres et de muscles qui poussent dans une direction et se désagrègent facilement si vous ne travaillez pas contre eux.

Râper le poulet avec un batteur à main n'a pas toujours été une méthode incontournable, mais ces dernières années, c'est devenu un moyen rapide et facile de terminer le travail. Le meilleur, c’est que la plupart des gens ont déjà un mixeur dans leur cuisine. Cependant, n'utilisez pas de mixeur ou de robot culinaire car vous risqueriez de trop mélanger et la viande n'aura pas une consistance râpée mais friable. C'est probablement l'une des astuces les plus simples de la liste qui ne nécessite pas de gadget spécial, mais elle peut quand même devenir un peu compliquée si vous êtes négligent.

Commencez par de la viande fraîchement cuite et encore chaude. L'utilisation du mixeur signifie un contact très minimal avec la volaille, vous n'avez donc pas à craindre de vous brûler les doigts avec cette astuce. N'ajoutez pas trop de viande à la fois, sinon le processus deviendra rapidement compliqué et prendra plus de temps. Commencez avec une à deux poitrines de poulet dans un bol moyen à grand.

Vous souhaiterez utiliser les batteurs métalliques traditionnels (pas les accessoires fouet ou crochet à pain). Commencez à basse vitesse et travaillez en petits cercles, en appuyant légèrement pour commencer à démonter le poulet. Vous pouvez progresser jusqu'à une vitesse moyenne, mais toute vitesse plus élevée provoquera probablement des dégâts et modifiera la texture de la viande - ce processus prend généralement moins d'une minute. Cependant, la méthode du mixeur fonctionne mieux pour les poitrines de poulet ou les coupes sans os.

Cette tactique est une autre version de la méthode des deux fourchettes. C'est assez simple mais légèrement plus facile lorsque vous remplacez une fourchette par une paire de pinces métalliques. Ce hack vous permet d’avoir une meilleure prise en main et d’accélérer le processus. Encore une fois, cela peut être fait dans un bol, mais une surface plus stable avec un espace pour travailler est également recommandée. Placez le poulet encore chaud sur une planche à découper en plastique. Une planche en bois traité fera l'affaire, mais lorsque vous travaillez avec de la volaille, il est toujours préférable d'être prudent avec une planche plus facile à nettoyer. Vous pouvez également utiliser une planche à découper en verre, mais la viande a tendance à glisser.