Bar Talk : Lillet s'éclate

Actualités Actualités | 19 août 2023

Il est temps pour Lillet de vivre son moment de personnage principal.

Oui, l’apéritif français a presque toujours sa place sur les étagères derrière les barreaux à travers l’Amérique. Mais à moins d'être un barman à domicile passionné d'apéritifs ou de cocktails classiques comme le Corpse Reviver No. 2 ou un Vesper à la James Bond, il y a de fortes chances que Lillet n'ait pas trouvé sa place sur votre chariot de bar.

La Maison Lillet a été fondée dans une petite ville à l'extérieur de Bordeaux par les deux frères Lillet en 1872. Aujourd'hui encore, cet apéritif unique à base de vin est toujours distillé dans le village français de Podensac par une petite équipe, bien que le cépage original, le Kina Lillet, a été abandonnée dans les années 1980.

Aujourd'hui, on trouve trois cépages de Lillet sur le marché : le Lillet Rouge, cépage à vin rouge et le plus ancien de la grappe, créé en 1962 spécifiquement pour le marché américain des buveurs de vin rouge ; Lillet Blanc, le cépage blanc emblématique entré en scène en 1986, remplaçant le Kina Lillet original ; et Lillet Rosé, le dernier-né du trio, élaboré en 2011 et inspiré par l'essor du rosé dans la culture de la boisson.

Bien que le Lillet Blanc soit probablement le plus reconnaissable des trois et un ingrédient dans un bon nombre de créations de cocktails, j'ai trouvé rare, à Aspen du moins, de le trouver comme la star des cocktails.

C'est peut-être la popularité dominante de l'Aperol Spritz qui l'a fait sortir du premier plan, mais cet apéritif fruité (contrairement à d'autres apéritifs, aucune herbe n'est utilisée à Lillet) brille dans un spritz et pourrait être plus savoureux pour les personnes qui n'aiment pas le complexe. amertume d'Aperol.

Lors d'une récente escapade entre filles à l'extérieur de Buena Vista, j'ai décidé de tester le Lillet Rosé et de voir comment il serait reçu sous forme de spritz.

Sur Lillet.com, la recette classique du Rosé spritz nécessite 2,5 parts de Lillet Rosé, 2,5 parts de club soda et une tranche de pamplemousse ; mais au dos de la bouteille, la recette est égale à 3 parts de Lillet Rosé pour de l'eau tonique et une garniture de fraise, de menthe et de concombre.

Ne voulant pas me tromper, j’ai décidé d’en faire un dans les deux sens et de voir ce qui était préféré.

Le grand gagnant a été la version club-soda, qui a permis aux notes fruitées (en particulier de fraise) de transparaître davantage que le tonic, qui rivalisait avec la légèreté du Lillet.

Le spritz était rafraîchissant, léger et «dangereux», comme l'a dit un buveur, bien que Lillet ait un ABV relativement faible à 17% mais supérieur à Aperol, qui atteint 11% ABV.

J'ai suivi la mesure en 3 points sur la recette de la bouteille et j'ai toujours pensé qu'elle aurait pu avoir une touche plus rosée ; à la place du pamplemousse, j'ai utilisé une tranche d'orange, qui s'accordait bien avec les notes de fleur d'oranger de l'apéritif.

Le Lillet Spritz s'est avéré être un excellent cocktail pour se détendre en après-midi ou en soirée. Cela a également satisfait tous les goûts, comme le prouve le fait que chacun a eu quelques secondes pour peaufiner la bouteille de 750 ml.

L'entreprise recommande également d'associer la variété Rosé avec du gin, de la tequila ou du Champagne, que j'ai hâte d'essayer, en particulier leur recette du Lillet Paloma.

Cependant, si vous ne faites pas partie du mouvement « Rosé all day », vous pouvez également déguster le Lillet Blanc en spritz ou le Rouge au tonic (à accompagner d'un cocktail léger et pétillant) ou les utiliser pour réaliser des variations d'un Negroni ou Sangria.

Quelle que soit la façon dont vous le dégustez, tout Lillet est mieux servi « bien frais » comme indiqué sur la bouteille — et surtout après ouverture, veillez à le conserver au réfrigérateur pour éviter que le produit ne s'oxyde trop rapidement.

Si vous préparez… Lillet Rosé Spritz 3 parts de Lillet Rosé + un peu pour couronner le tout 3 parts d'eau gazeuse 1 tranche d'orange

Sur de la glace, ajoutez une tranche ronde d'orange, du Lillet Rosé réfrigéré et de l'eau gazeuse. Remuer et servir avec un peu de Lillet Rosé sur le dessus.

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