Meilleure planche à découper : Les Tasting Table Awards 2023

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Une planche à découper est l’un des ustensiles de cuisine les plus élémentaires. Un bon devrait vous offrir une surface sûre sur laquelle hacher les ingrédients tout en protégeant vos comptoirs et votre couteau des dommages. Cela peut également vous aider à organiser les composants que vous prévoyez d'utiliser dans un plat. S'il fait son travail et fonctionne bien, vous ne devriez pas avoir à y penser du tout : le tableau doit simplement rester en place, agissant comme une plate-forme stable et confortable pour vous permettre de préparer les repas. Si les planches à découper sont indéniablement des essentiels de la cuisine, la question est : quel type devriez-vous acheter ? Optez-vous pour du plastique ou du bois ? Grand ou petit? Si vous voulez du bois, quel type de bois est le meilleur ? Les options peuvent être écrasantes, mais nous sommes là pour vous aider.

Nous avons testé huit planches à découper et ensembles de planches à découper populaires et les avons mis à l'épreuve pour déterminer lesquels valent votre argent. En utilisant ces planches pour nos tâches quotidiennes de cuisine, nous les avons évaluées en fonction de leur qualité de fabrication, de leur ergonomie, de leur sécurité et de leur facilité d'entretien. Certaines des choses les plus importantes que nous recherchions étaient la stabilité, la résistance aux cicatrices, aux taches et aux odeurs des couteaux, ainsi que la facilité de nettoyage et d’entretien. Voici les planches à découper que nous considérons comme les meilleures des meilleures.

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John Boos fabrique des planches à découper en bois de qualité supérieure depuis les années 1800. Ce niveau d’expertise était évident dans cette planche à découper, qui excellait dans toutes les catégories pour lesquelles nous avons testé. Nous avons adoré la sensation de l'érable, qui était plus résistant aux marques de couteau que certaines autres planches (surtout celles en plastique). La qualité de fabrication est élevée : tous les joints collés étaient serrés et nous n'avons vu aucun enduit à bois. C'est une planche ferme mais pas trop dure, ce qui en fait une surface de coupe très ergonomique. La texture du grain de l'érable garantissait que la nourriture ne glissait pas lorsque nous la coupions.

C’était l’une des planches les plus lourdes que nous ayons testées, et ce poids supplémentaire l’empêchait de bouger sur le comptoir. Bien qu’il soit un peu fastidieux de nettoyer dans l’évier, la sécurité et la stabilité de la planche fournies compensaient de loin ce point négatif. La surface de coupe de 20 x 14 pouces semblait généreuse mais pas trop grande. La rainure du jus était plus grande et plus profonde que sur n'importe quelle autre planche que nous avons testée, elle avait donc une chance d'attraper chaque goutte de liquide lors de la découpe d'un rôti ou d'un autre gros morceau de viande. L'érable n'avait pas de très gros pores, il ne semblait donc pas que le Boos Block serait particulièrement enclin à retenir les odeurs au fil du temps.

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Bien qu'il y ait un débat en cours sur la question de savoir si les planches à découper en plastique ou en bois sont plus hygiéniques, nous préférons les planches en plastique pour traiter la viande crue, car nous pouvons simplement les jeter au lave-vaisselle après utilisation sans avoir à nous soucier des dommages potentiels. En plus de passer au lave-vaisselle, ce modèle KitchenAid a impressionné dans plusieurs autres domaines.

Mesurant 12 x 18 pouces, il offrait suffisamment d’espace pour la préparation. La tranchée périphérique est suffisamment grande pour contenir le liquide de tous les rôtis, sauf les plus gros et les plus juteux. Nous n'avons pas remarqué beaucoup de mouvement, ce que nous avons adoré car le glissement peut être un réel problème lors du tranchage de la viande crue. La surface texturée était adhérente et pas trop dure, et même si elle a développé des lignes de couteau après une seule utilisation, ce n'est pas rare pour les planches à découper en plastique. Il n’a pas ramassé les taches et les odeurs de nourriture persistantes ont été éliminées par un passage au lave-vaisselle.

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Si vous avez besoin d'une surface compacte, la planche à découper utilitaire en plastique OXO Good Grips est la solution idéale pour votre cuisine. À 14,7 x 10,3 pouces, il était juste assez grand pour préparer un repas – tout ce qui était plus petit n'était finalement pas assez spacieux pour contenir les aliments coupés, et nous nous sommes retrouvés avec des comptoirs sales et un travail de nettoyage plus important une fois la préparation terminée.