Faites le plein : 3 produits pour votre plateau de fromages

Disposer un plateau de fromages facilite le dîner ou les réceptions – essayez ces produits pour rendre votre plateau spécial.

Fresca au lait de brebis

Vous voudrez que votre plateau de fromages comprenne certaines des saveurs de la fresque au lait de brebis fabriquée par Dayspring Dairy. Greg Kelly et son épouse Ana ont ouvert la laiterie et la crémerie de brebis à Gallant, en Alabama, en 2012, après avoir quitté leur emploi en entreprise. Leur premier fromage était une variété de lait de brebis frais et crémeux, semblable au chèvre, mais plus doux que les fromages au lait de chèvre. Bientôt, ils fabriquèrent d’autres saveurs, ainsi que de la feta et du halloumi. Nous avons goûté les deux saveurs de fresca dont on nous dit qu'elles sont les préférées de leurs clients d'Atlanta, des fromages succulents à tartiner, avec des profils de saveurs distincts. La fresca sucrée aux figues et au citron comprend du zeste et des figues locales, tandis que la fresca salée aux truffes est composée de morceaux de truffes italiennes d'été en pot.

10 $ par contenant de 5 onces. Disponible sur les marchés de producteurs de Peachtree Road et Freedom et au marché vert de Piedmont Park. dayspringdairy.com

Crédit : Myriam est décédée

Craquelins aux graines de lin et aux olives

Depuis 2017, Myriam Morisset de Raw Head Bread, basée à Atlanta, fabrique des bagels, des craquelins, des gaufres et d'autres friandises déshydratées biologiques vendus sur les marchés de producteurs locaux, ainsi qu'en ligne. Le dernier ajout à son offre sont des craquelins aux olives, à base de graines de lin dorées et brunes, de graines de chanvre, de graines de citrouille, d'olives noires et d'ail. Ces craquelins croustillants sont si savoureux que vous les dégusterez seuls, mais ils brillent vraiment avec un peu de douceur provenant d'un filet de miel d'Alpharetta Bee Co. ou d'un peu de fresque de figue citronnée de Dayspring Dairy.

7 $ par sac de 4 onces. Disponible sur les marchés agricoles de Decatur, Freedom, Avondale Estates, Morningside et Grant Park. rawheadbread.com

Crédit : Deborah Eves

Chéri

Deborah Eves et Michael Buchanan sont les apiculteurs d'Alpharetta Bee Co., avec des ruches à Alpharetta et Cleveland. Ils ont commencé l’apiculture en 2020 et, un an plus tard, récoltaient suffisamment de miel pour le vendre. Désormais, leur miel est disponible en ligne, au marché fermier d'Alpharetta et au stand situé dans la cour d'Eves. Alors qu'ils vendent leur miel de bois de sourcil et de fleurs sauvages de montagne en ligne, ils ne vendent leur variété Alpharetta qu'au marché fermier, car ils veulent être sûrs que leurs voisins peuvent profiter des avantages de ce produit hyperlocal. Vous pouvez essayer de proposer deux saveurs ou plus avec votre plateau de fromages afin que vos invités puissent profiter des différents goûts. Le miel de bois sour a un goût presque fumé, la variété de fleurs sauvages Alpharetta est profondément florale et la fleur sauvage des montagnes est la plus sombre et la plus riche des trois.

8 $ à 20 $ pour le miel de fleurs sauvages de montagne et 12 $ à 25 $ pour le miel de bois sour, disponible en pots de 3 à 16 onces. 10 $ à 18 $ pour le miel Alpharetta, disponible en pots de 3 et 8 onces. Disponible au marché fermier d'Alpharetta et à alpharettabeeco.com. Ramassage sur le porche et stand de miel en libre-service disponibles au 115 Pebble Trail, Alpharetta.

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A propos de l'auteur

CW Cameron est un écrivain indépendant qui couvre la cuisine et les recettes locales pour l'AJC depuis 2009.

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