Ajoutez l'un de ces lauréats du prix de l'American Cheese Society à votre prochaine assiette de fromages ou planche de charcuterie

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L'American Cheese Society a gracieusement offert aux éditeurs culinaires des boîtes remplies de quatre gagnants de catégorie de 2022 : Hudson Flower de Murray's Cheeses (en haut à gauche) ; Finger Lakes Gold de Lively Run Dairy (en haut à droite) ; Providence de Goat Lady Dairy (en bas à droite) et Pleasant Ridge Reserve, de Uplands Cheese Company (en bas à gauche).

Pour célébrer son 40e anniversaire, l'American Cheese Society a gracieusement offert aux éditeurs culinaires des boîtes remplies de quatre gagnants de catégorie de 2022 : Finger Lakes Gold de Lively Run Dairy à Interlaken, NY ; Providence de Goat Lady Dairy à Climax, Caroline du Nord ; Pleasant Ridge Reserve, de Uplands Cheese Company à Dodgeville, Wisconsin; et fleur d'Hudson de Murray's Cheeses à Long Island, NY

Je n'ai jamais laissé passer une boîte de fromage lorsqu'on me l'offrait, encore moins une boîte remplie de fromages primés. (De plus, ce n'est pas tous les jours que je reçois des offres comme celle-ci.) Pendant que j'attendais patiemment l'arrivée du fromage, j'en ai appris un peu plus sur l'American Cheese Society, qui s'est réunie pour sa convention annuelle et sa cérémonie de remise de prix à Des Moines, Iowa. , en juillet. Là-bas, plus de 2 600 membres se sont réunis pour créer des réseaux, profiter d'opportunités de formation et découvrir qui avait remporté le concours annuel de fromages – les 131 catégories et le très convoité « Best of Show ».

Cette année, St. Malachi, un fromage de style alpin de The Farm at Doe Run à Coatesville, en Pennsylvanie, s'est classé premier dans le Best of Show, battant 1 454 entrées. La deuxième place est revenue à Cumberland, un fromage de style tomme de Sequatchie Cove Creamery de Sequatchie, Tennessee. Trois fromages à égalité au troisième rang : Pleasant Ridge Reserve, un fromage à croûte lavée d'Uplands Cheese ; Prairie Tomme, un fromage au lait de brebis de Green Dirt Farm de Weston, Missouri, et Basket Molded Chevre, un fromage au lait de chèvre de Pure Luck Dairy de Dripping Springs, Texas.

En parcourant la liste des lauréats 2023, soit 370 au total, j'ai remarqué quelques producteurs de la région. Maplebrook Farm, à North Bennington, dans le Vermont, a remporté quelques prix : première place pour un bloc de feta, deuxième place pour une stracciatella et troisième place pour une burrata. Grafton Village Cheese, à Brattleboro, dans le Vermont, a pris la première place pour le Shepsog, un cheddar à base de lait cru de brebis et de vache, et la première pour un cheddar relié en tissu. Four Fat Fowl, à Stephentown, dans l'État de New York, a remporté la première place pour le CamemBertha, un fromage affiné à pâte molle à base de lait de vache. Et bien sûr, le fromage du Vermont que nous connaissons et adorons tous, Cabot Creamery, a remporté plus de récompenses que je ne voulais en garder une trace.

Je vais vous dire, chers lecteurs, que ce fut un travail difficile de déguster ces fromages primés tout en dégustant une assiette de fromages à Tanglewood. Mon préféré était le Hudson Flower, suivi du Pleasant Ridge Reserve, tandis que mon mari préférait le Pleasant Ridge et le Finger Lakes Gold.

Ajouter un fromage gastronomique à votre plateau de fromages vaut l'investissement, mais je vous suggère avant de le faire, de demander conseil à un fromager local, qui pourra vous aider à vous orienter vers un fromage adapté à votre palais particulier.

Voici un aperçu des quatre gagnants de la catégorie 2022 de l'American Cheese Society :

DOIGT LACS OR

Finger Lakes Gold, un fromage de chèvre, de Lively Run Dairy à Interlaken, NY

Producteur:Laiterie Lively Run, Interlaken, New York

Gagnant de la catégorie 2022 :Fromage au lait de chèvre, affiné plus de 60 jours.

Style:Dans la famille Gouda, c'est un fromage au lait de chèvre crémeux et à pâte mi-dure.

Goût:Goût doux et noisette.

Comment l'utiliser: Fond bien. Convient aux plats à base d'œufs. Servir sur un plateau de fromages avec de la charcuterie, des confitures, des fruits et des crackers.

Vente au détail:38 $ la livre

PROVIDENCE

Providence, de Goat Lady Dairy à Climax, Caroline du Nord, est un fromage de chèvre au goût de pain.

Producteur:Goat Lady Dairy, Climax, Caroline du Nord

Gagnant de la catégorie 2022 :Catégorie ouverte — Lait de chèvre