Carottes rôties faciles de Heidi Sze au curcuma et au poivre noir

L’heure du déjeuner est plus lumineuse et plus savoureuse chaque fois que j’ai un lot de ces carottes dorées, épicées et rôties dans le réfrigérateur.

Tranchés épaissement pour que vous puissiez y enfoncer les dents, ils sont suffisamment solides pour résister à un réchauffage, tout en étant tout aussi délicieux consommés froids, directement sortis du réfrigérateur.

J'aime le préparer le jour de la cuisson avec des carottes fraîchement rôties. Pour assembler, ajoutez la roquette et le quinoa cuit dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel, un filet de citron et un filet d'huile d'olive extra vierge. Mélanger, puis garnir de carottes rôties (hachées ou conservées grosses), de graines de tournesol grillées, d'avocat tranché ou de feta émiettée, d'un filet de sauce verte aux herbes (recette ci-dessous) et enfin d'un œuf au plat.

Le lendemain, j’aime préparer un sandwich aux carottes rôties sur (idéalement) du pain au levain frais et moelleux en tranches épaisses. Sur une moitié, ajoutez la purée d’avocat, puis assaisonnez avec du sel marin feuilleté. Ajoutez un peu de roquette poivrée et quelques épaisses tranches de carottes rôties. Tartinez l'autre moitié avec de la mayonnaise aux œufs de bonne qualité et placez-la dessus. Ajouts facultatifs : oignon rouge mariné rapidement, cornichons au concombre, thon en conserve, restes de poulet râpé. Alternatives à la mayonnaise : houmous ou pesto.

Préparez une salade de pâtes avec les restes de coquilles de pâtes cuites, des échalotes finement coupées (qui ont été rapidement marinées dans du vinaigre), des carottes rôties hachées, une poignée de roquette et de la feta ou du fromage de chèvre émietté. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez avec du jus de citron et du sel. Alternativement, vous pouvez planifier à l’avance de préparer une sauce aux herbes supplémentaire à utiliser comme vinaigrette.

Réchauffez les carottes dans une poêle et servez-les avec du poisson ou du poulet grillé et citronné. Pour ce faire, mettez une poêle sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge ou de beurre. Faites cuire quelques tranches de carottes rôties (idéalement les plus épaisses du lot) pendant environ une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, en les appuyant si vous le souhaitez avec une fourchette pour les « écraser » légèrement. Servir avec du poisson ou du poulet, et soit de la roquette, soit un autre légume vert. Une sauce verte aux herbes supplémentaires serait bien ici aussi.

Heidi Sze est diététiste et nutritionniste prénatale et postnatale de la péninsule de Mornington. Son livre Nourrir votre nouvelle vie a été publié en 2019. Elle a deux enfants et partage ses réflexions sur la nourriture et sa vie de mère au foyer principalement sur son blog, Apples Under My Bed, et sur Instagram. Chaque mois, nous publions une nouvelle recette d'Heidi dans le cadre de notre série Easy Dinners.

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